Cifras récord en la industria iraní del caviar
Irán registró un aumento del 17% en su producción de caviar durante el año persa que finalizó el 20 de marzo de 2025, alcanzando las 25,1 toneladas métricas, según informó Nasser Karami-Rad, alto funcionario de la Organización de Pesca de Irán. Este crecimiento representa un salto desde las 21,6 toneladas del período anterior, consolidando al país como uno de los principales productores mundiales de este codiciado producto.
Karami-Rad destacó que las autoridades iraníes tienen como objetivo multiplicar por cinco la producción actual, con metas de alcanzar más de 140 toneladas en los próximos años. «El cultivo de esturión y la producción de caviar se han identificado como sectores estratégicos y altamente rentables», afirmó el funcionario durante un comunicado oficial.
Expansión comercial y planes de inversión
Del total producido, aproximadamente 7,5 toneladas se exportaron formalmente a través de aduanas, mientras que volúmenes adicionales salieron del país mediante viajeros internacionales. Irán, que cuenta con acceso privilegiado al mar Caspio – hábitat natural del esturión beluga -, ha desarrollado planes de inversión para modernizar sus instalaciones acuícolas y atraer capital extranjero.
El gobierno persa considera este sector como una prioridad económica, dada la alta demanda internacional y el valor comercial del caviar iraní, reconocido por su calidad superior. Expertos señalan que el crecimiento sostenido de esta industria podría posicionar a Irán como competidor directo de otros grandes productores como Rusia y China en el mercado global de lujo.
Perspectivas y desafíos de la industria
A pesar del crecimiento, el sector enfrenta desafíos como la sobreexplotación histórica del esturión en el Caspio y las sanciones internacionales que limitan ciertas transacciones comerciales. No obstante, las autoridades iraníes han implementado programas de repoblación y técnicas de acuicultura avanzada para garantizar la sostenibilidad.
Analistas económicos subrayan que el caviar representa una de las exportaciones no petroleras más valiosas de Irán, con precios que oscilan entre 1.000 y 3.000 euros por kilogramo en mercados europeos y asiáticos. Este auge consolida la diversificación económica del país ante la fluctuación de los precios del crudo.
